Cà phê khi thu hái tại vườn thường không đồng đều về màu sắc. Do đó, ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng cà phê nhân sau khi sơ chế. Trực tiếp làm ảnh hưởng đến phẩm chất các loại cà phê khi đến tay người tiêu dùng do sự lộn xộn của các quả cà xanh và cà chín. Việc sử dụng máy bắn màu cà phê quả tươi là phù hợp yêu cầu sơ chế

 ƯU ĐIỂM CN/TB

- Nếu chờ cà chín đều trên cây thì khó khả thi về kinh tế và cũng không chắc sẽ đảm bảo được sự đồng đều về chất lượng cà

- Nếu dùng nhân công để phân loại cà tươi cũng khó khả thi, bởi số lượng cà phê tươi là rất lớn. Khó lòng đủ nhân công để làm

- Cơ giới hóa để giảm chi phí và giữ chất lượng cà phê tươi cho giai đoạn sơ chế

- Các máy cơ khí khó có thể giải quyết được việc phân loại cà theo màu sắc