Trong 100g hạt Sen tươi có 9,5g protide, 30g glucide, cung cấp cho cơ thể được 162 calo. Ngoài ra còn có các vitamin: Caroten, Vitamin B₁ (0,17mg%), Vitamin B₂ (0,09mg%), Vitamin PP (1,7mg%), Vitamin C (17mg%)…

Hạt sen có tác dụng kích thích ăn ngon, hấp thụ tốt các chất dinh dưỡng, dưỡng thần, tăng khí huyết, giúp ngủ ngon, phục hồi sức khỏe.

Ngoài giá trị dinh dưỡng, hạt sen còn là một vị thuốc quý với tên “Liên tử”, được Đông y dùng chủ yếu làm thuốc bồi dưỡng cơ thể và chữa các bệnh mất ngủ, thần kinh suy nhược. Trong thực tế, hạt Sen còn được dùng phối hợp với nhiều vị thuốc trong các đơn thuốc bồi dưỡng cơ thể thường dùng. Ngoài ra, trong nhiều sách thuốc cổ còn nói đến tác dụng chữa lỵ của hạt sen

Từ những giá trị dinh dưỡng và tác dụng chữa bệnh của hạt sen, cũng như xu hướng sử dụng các loại sữa thực vật trong thực đơn của người dân Việt Nam ngày càng gia tăng, thì sữa hạt sen là một sản phẩm không thể bỏ qua nếu như bạn muốn chiếm lấy thị trường từ khi nó còn sơ khai.

Sữa hạt sen đã xuất hiện trên thị trường một thời gian khá lâu. Từ những vùng quê của sen như ở các tỉnh miền Tây, vùng miền trung Huế hay vùng đồng bằng Sông Hồng đâu đâu người ta cũng biết cách chế biến món sữa hạt sen giản dị mà tinh tế chinh phục lòng người này.

Nguyên liệu chính là một yếu tố tối quan trọng trong sản xuất sữa hạt sen. Như bạn thấy đấy, hạt sen dễ kiếm, nguồn cung nguyên liệu dồi dào, đặc biệt khi ở Thành phố Hồ Chí Minh có vị trí rất gần với nguồn cung là các tỉnh miền Tây. Kết hợp với các yếu tố dinh dưỡng và trị bệnh của hạt sen, ta dễ dàng nhảy vào thị trường sữa hạt sen để chiếm lĩnh thị phần.