Đặc tính công nghệ chiên chân không

• Công nghệ chiên chân không có tác dụng tăng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm nhờ thoát hơi ẩm, tăng hàm lượng chất khô và hàm lượng dầu.
• Chiên chân không còn làm tăng giá trị cảm quan của sản phẩm nhờ các biến đổi hoá học, làm tăng độ chắc giòn, tạo màu đẹp và có mùi thơm đặc trưng, từ đó tạo nên sự hấp dẫn cho sản phẩm. Bên cạnh đó giải pháp công nghệ này còn làm tăng khả năng bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thường, nhiệt độ cao và ẩm độ thấp làm hạn chế sự phát triển của vi sinh vật.
• Khi chiên (sấy) trong môi trường áp suất thấp dẫn đến nhiệt độ thấp làm hạn chế tác động của nhiệt độ cao lên sản phẩm như làm giảm vitamin, sẫm màu, giảm mùi. Đặc biệt trong điều kiện chân không, lượng không khí trong thiết bị không nhiều nên tránh được các phản ứng oxy hoá dầu, kéo dài được thời gian làm việc của dầu chiên.
• Nguyên liệu chiên ở áp suất chân không cho màu sắc sáng hơn, độ co thể tích nhiều hơn và mềm hơn nguyên liệu chiên ở áp suất thường.
• Tăng thời gian bảo quản sản phẩm sau khi chiên

Hệ thống máy chiên chân không được sử dụng cho nhiều loại rau, củ quả khác nhau như chuối tươi sấy, ngô tươi sấy, mít tươi sấy giòn,…..Bài viết này sẽ giới thiệu chi tiết về sản phẩm mít tươi sấy giòn( mít chiên chân không) để các bạn có thể tham khảo.

Mít chiên chân không ( mít sấy giòn ) là một  loại sản phẩm thực phẩm thơm ngon được ưa chuộng. Hiện nay giá thành của sản phẩm này còn hơi đắt đỏ, tuy nhiên không vì điều này mà ảnh hưởng đến mức cung lẫn cầu của sản phẩm mít sấy giòn được.

• Quy trình công nghệ sản xuất mít sấy giòn ( mít chiên chân không ) : Mít-> Xử lý sơ bộ -> Lạnh đông -> Chiên -> Làm nguội ->Sản phẩm

Mô tả sản phẩm mít tươi sấy giòn VinaOrganic

• Màu: màu vàng rơm – sáng đặc trưng của sản phẩm.
• Mùi vị: mùi thơm và vị ngọt hài hòa đặc trưng hấp dẫn của mít.
• Cấu trúc: chắc, giòn xốp.