Nghiên cứu phát hiện lectin thực vật có khả năng ngưng kết đặc hiệu với một số vi khuẩn gây nhiễm độc thực phẩm phổ biến, là đề tài của tác giả Mai Thị Đàm Linh, Đại học quốc gia Hà Nội. Kết quả cho thấy đã phát hiện được 2 lectin gây ngưng kết đặc hiệu với 2 loại vi khuẩn gây độc thực phẩm. Khi sử dụng 3 loại lectin khác nhau có thể phân biệt được 4 vi khuẩn nghiên cứu bao gồm: Shigella flexneri, Staphylococcus aureus, Salmonella và E. coli.

Kết quả này cho thấy có thể sử dụng lectin vào việc phát hiện, phân biệt một số nhóm vi khuẩn gây bệnh. Phương pháp phát hiện vi khuẩn bằng lectin có thể trở thành một phương pháp phân tích vi sinh vật mới ở Việt Nam, dễ triển khai tại các phòng thí nghiệm phân tích nhỏ (như các phòng thí nghiệm phân tích tại địa phương). Bộ sinh phẩm lectin trong phương pháp này có thể cung cấp trực tiếp cho các cơ sở kiểm dịch, y tế với một quy trình xác định vi khuẩn đơn giản, cho kết quả nhanh, giá thấp hơn các nguyên liệu được dùng hiện nay.

Nghiên cứu đã đưa ra sơ đồ phân biệt 4 vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm bằng các phản ứng ngưng kết với lectin, trong đó: sử dụng lectin tú cầu đỏ, gừng gió và riềng nếp có thể phân biệt được 4 nhóm vi khuẩn Shigella flexneri, Staphylococcus aureus, Salmonella và E.coli thuộc nhóm EPEC; lectin thân hành tú cầu đỏ ngưng kết đặc hiệu với Salmonella; lectin hạt đậu ma ngưng kết đặc hiệu với E. coli thuộc nhóm EPEC.

Nguồn: Khoa học phổ thông, ngày 8/10/2014