Tảo xoắn Spirulina được xem là một loại thực phẩm chức năng tự nhiên được nhiều nước trên thế giới như Pháp, Bỉ, Mexico, Mỹ, Nhật Bản, Đài Loan,… đưa vào nuôi trồng theo quy mô công nghiệp và được chế biến, sử dụng rộng rãi dưới nhiều dạng sản phẩm khác nhau.
Mô hình nuôi tảo Spirulina tại ấp Phương Hòa I, xã Hưng Phú, huyện Mỹ Tú, tỉnh Sóc Trăng là một trong những địa điểm sản xuất tảo xoắn quy mô nhỏ. Tuy nhiên, mô hình đã tạo nên hướng phát triển mới, góp phần đa dạng hóa đối tượng nuôi trồng thủy sản của tỉnh.
Tảo xoắn Spirulina có nguồn gốc từ Trung Phi; tên Spirulina là sự kết hợp của tiếng Latin và Anh ngữ (Spiral: xoắn). Tảo Spirulina thường xuất hiện trong các ao hồ tự nhiên với màu nước xanh lục. Loài tảo này không chỉ có tác dụng cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể, tăng cường sức khỏe, nâng cao sức đề kháng cho con người mà còn có lợi cho hệ thần kinh, tim mạch, giảm cholesterol trong máu,...
Năm 2009, mô hình nuôi tảo xoắn tại ấp Phương Hòa I, xã Hưng Phú, huyện Mỹ Tú được tổ chức Les Enfants du Dragon (Pháp) hỗ trợ vốn, nguồn giống và kỹ thuật nuôi. Quy trình sản xuất tảo xoắn khá đơn giản bao gồm 2 hồ nuôi tảo bằng xi măng (10 m x 4 m x 0,2 m) có bố trí quạt nước, mái che kiểu nhà kính có lưới rào xung quanh. Đối với hồ nuôi tảo 40 m2, ban đầu cần khoảng 1,5L tảo giống Spirulina để nhân nuôi ra thể tích 10L nhằm đảm bảo số lượng tảo giống. Các chất dinh dưỡng bổ sung cho tảo trong quá trình nuôi là NaCl, NaHCO3, NaCO3, NH4H2PO4, MgSO4, K2SO4, FeSO4,... Các yếu tố môi trường thích hợp cho sự phát triển của tảo xoắn là: nhiệt độ 25 - 350C; pH 9,5 - 10,5; độ mặn 5 - 6‰ và được theo dõi hàng ngày. Thu hoạch tảo định kỳ 7 - 10 ngày/lần bằng cách sử dụng lưới lọc vải; khối lượng tảo mỗi lần thu trung bình đạt 10kg tảo tươi (sau khoảng 3 tháng nuôi), tương đương 800 g tảo khô.
Tảo xoắn sau khi thu hoạch được sấy khô và cho vào túi nhựa PE; cân định lượng 100 g cho mỗi túi và cho qua máy hút chân không. Thời gian sử dụng của sản phẩm sau khi đóng gói là 2 năm. Hiện nay, sản phẩm tảo xoắn với nhiều hình thức khác nhau (bột, viên, dung dịch) ngày càng được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng nhờ những công dụng thiết thực của nó đối với sức khỏe con người.
Nguồn: Tạp chí Khoa học và công nghệ Việt Nam, ngày 21/8/2014