Vừa qua, tại Hà Nội, Văn phòng các Chương trình khoa học và công nghệ (KH&CN) quốc gia đã tổ chức nghiệm thu cấp nhà nước dự án “Hoàn thiện công nghệ và thiết bị chế biến nước mắm quy mô công nghiệp ứng dụng năng lượng mặt trời”. Đây là dự án do Trung tâm Ứng dụng tiến bộ KH&CN Hà Tĩnh chủ trì.

Sau hơn 2 năm thực hiện, dự án đã hoàn thiện được công nghệ chế biến nước mắm ứng dụng năng lượng mặt trời và các nguồn năng lượng khác kết hợp khuấy đảo tự động; sản xuất thành công 200 bộ thu năng lượng mặt trời cung cấp cho các cơ sở sản xuất nước mắm tại các huyện trong tỉnh như Cẩm Xuyên, Nghi Xuân, Lộc Hà, Kỳ Anh. Trên cơ sở công nghệ được hoàn thiện, dự án đã sản xuất được hơn 38 nghìn lít nước mắm, hiện tại đã bán được 20.000 lít, số còn lại đang được gửi tại các đại lý để cung cấp cho thị trường vào dịp tết nguyên đán sắp tới... Bên cạnh đó, dự án đã tổ chức đào tạo được 20 cán bộ kỹ thuật và tập huấn cho 150 học viên về quy trình công nghệ chế biến nước mắm ứng dụng năng lượng mặt trời và các nguồn năng lượng khác kết hợp hệ thống khuấy đảo tự động. Thành công của dự án đã giúp cho việc sản xuất nước mắm của người dân địa phương trở nên chủ động hơn, ít phụ thuộc vào yếu tố thời tiết. Nhờ có hệ thống bể ổn nhiệt nên chất lượng nước mắm sản xuất ra có hương vị thơm hơn do quá trình lên men triệt để hơn và màu sắc vàng cánh dán không đen đậm như sản phẩm truyền thống. Đặc biệt, với công nghệ này, đã rút ngắn thời gian chế biến nước mắm xuống còn 6 tháng (công nghệ truyền thống 13 tháng), giảm chi phí nhân công, lượng nước mắm thu được nhiều hơn... nên hiệu quả kinh tế mang lại cao hơn.

Với những kết quả đạt được, dự án đã được Hội đồng nghiệm thu do PGS.TS Lê Đức Mạnh làm Chủ tịch nghiệm thu chính thức với kết quả đạt.

Nguồn: Tạp chí Khoa học và công nghệ Việt Nam