Với sản phẩm thơm xuất khẩu hiện nay, quá trình cắt gọt, đóng gói bằng tay chưa đáp ứng được yêu cầu sản xuất, mất thời gian, tốn nhân công, năng suất thấp nên giá thành cao, lại không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhóm tác giả Đặng Minh Phụng, Phạm Văn Cảnh, Trần Văn Trị ((ĐH Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM) đã trình bày một số kết quả nghiên cứu về máy gọt vỏ, lấy cùi thơm bán tự động, giúp cơ khí hóa quá trình gọt vỏ và lấy cùi thơm, tăng năng suất, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của doanh nghiệp.

Nguyên lý hoạt động của máy được đề xuất như sau: thơm đã qua sơ chế --> cơ cấu cấp phôi bán tự động -> cắt 2 đầu thơm --> gọt vỏ và đục cùi--> thái khoanh--> Cắt lát lấy sản phẩm. Qua phân tích, nhóm tác giả đã chọn sử dụng cơ cấu xylanh khí nén và phương án cắt 6 lát thơm đồng thời để phát triển thiết kế.

Máy gọt vỏ thơm bán tự động được chế tạo thử nghiệm gồm 11 bộ phận cơ bản: cụm cấp phôi (1), tủ điện (2), cụm gọt vỏ lấy cùi (3), máng ngăn vỏ (4), cụm thái lát (5), máng lấy cùi (6), máng lấy sản phẩm (7), khung máy (8), máng lấy vỏ (9), cụm dao cắt hai đầu (10), và cụm đẩy dao cắt hai đầu (11).

 Kết quả thử nghiệm cho thấy máy hoạt động tốt, năng suất 7 trái/phút, miếng thơm đồng đều, thẩm mỹ, đảm bảo vệ sinh. Máy có nguyên lý và kết cấu đơn giản, dễ tích hợp trong dây chuyền sản xuất tự động, dễ bảo trì, bảo dưỡng, có thể thay đổi hình dạng miếng thơm nhờ hệ thống dao cắt định hình theo nhu cầu khách hàng.

 Nguồn: TC KH GD Kỹ thuật - ĐH SP Kỹ thuật TP.HCM, số 30/2014