• Công dụng

Máy xay thịt dùng để xay nhuyễn thịt cá để phục vụ cho các nguyên công khác trong quá trình chế biến thực phẩm. Công đoạn xay thịt, cá này không thể không có trong một số loại thực phẩm, ví dụ như: làm giò , xúc xích, patê...

• Phương thức vận hành

Sau khi máy được định vị tại một vị trí thích hợp trong nhà bếp chế biến, trước khi tiến hành xay thịt cá, phải vệ sinh khay đựng thịt cá. Nguyên liệu thịt cá được cắt thành những miếng bằng kích thước của cửa nhập liệu. Dùng dụng cụ bằng nhựa đi kèm theo máy đẩy nguyên liệu vào cửa nhập liệu. Vít xoắn cùng với dao cắt của máy sẽ làm nhiệm vụ xay nhỏ thịt thành vô vàn những miếng rất nhỏ và đùn ra miệng phía trước máy, ở đó ta phải bố trí những chiếc xô hoặc chậu để hứng sản phẩm của quá trình xay.

Sau khi đã hoàn thành xong quá trình xay thịt ta tiến hành vệ sinh máy thật sạch để phục vụ cho những mẻ xay lần sau. (Việc làm này sẽ tránh cho sản phẩm dư thừa bị phân huỷ gây ra mất vệ sinh và làm hỏng chất lượng sản phẩm ở những mẻ xay sau nhiều giờ).