Nhóm tác giả Nguyễn Thị Minh Nguyệt, Phạm Anh Tuấn, Nguyễn Duy Lâm thực hiện nghiên cứu tối ưu hóa một số thành phần nano trong compozit hydroxypropyl metyl xenluloza ứng dụng cho bảo quản chuối.

 Mục tiêu của nghiên cứu là tối ưu hóa ba thành phần nano carnauba, nano chitosan và nano xenluloza được bổ sung vào màng hydroxypropyl metyl xenluloza (HPMC) để cải thiện đặc tính thấm (khí, nước) của màng compozit với mục đích nâng cao hiệu quả bảo quản chuối.

Kế hoạch thực nghiệm đa yếu tố được sử dụng mô hình quy hoạch trực giao đối xứng với 3 yếu tố ảnh hưởng gồm: nồng độ nano carnauba (5 - 7%), nồng độ nano chitosan (0,5 - 1,5%) và nồng độ nano xenluloza (0,3 - 0,7%) và 4 hàm mục tiêu là hàm lượng đường tổng số (%), độ cứng thịt quả (kg/cm2), tỉ lệ hao hụt khối lượng (%) và chất lượng cảm quan (điểm). Các kết quả nghiên cứu cho thấy màng compozit HPMC có bổ sung 6,86% nano carnauba, 1,3% nano chitosan và 0,63% nano xenluloza cho phép chuối được bảo quản tốt nhất. Với màng compozit này, thời gian bảo quản chuối là 30 ngày với chất lượng đạt được: hàm lượng đường tổng số 7,5%, độ cứng thịt quả 2,3 kg/cm2, tỉ lệ hao hụt tự nhiên 3,03% và chất lượng cảm quan 16,9 điểm.

Nguồn: Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn