Ngày 20.9.2014, tại TP Hồ Chí Minh, Hội đồng nghiệm thu cấp nhà nước đã tiến hành nghiệm thu dự án “Hoàn thiện công nghệ chế biến một số sản phẩm chất lượng từ nấm bào ngư” (mã số KC.07.DA02/11-15). Dự án thuộc Chương trình KH&CN cấp nhà nước: Nghiên cứu ứng dụng và phát triển công nghệ sau thu hoạch (KC.07/11-15) do Công ty TNHH một thành viên nấm Trang Sinh chủ trì, CN Lê Duy Thắng chủ nhiệm.

Sau hơn 2 năm thực hiện (1.2012-6.2014), dự án đã hoàn thiện quy trình sản xuất 4 loại sản phẩm gồm khô bò nấm, nấm chiên giòn, bột canh nấm, nước chấm nấm đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm và thương mại hóa; thiết kế sản xuất thành công dây chuyền thiết bị sản xuất bán công nghiệp cho 4 loại sản phẩm là khô bò nấm (công suất 80 kg/ngày), nấm chiên giòn (công suất 20-30 kg/giờ), bột canh nấm (công suất 30-40 kg/giờ) và hệ thống bồn lên men với công suất 5.000 lít/chu kỳ 2 tháng; sản xuất được hơn 13 tấn khô bò nấm, 23,4 tấn nấm chiên giòn, 13,3 tấn bột canh nấm, 42.900 lít nước chấm. Bên cạnh đó, dự án đã đào tạo được đội ngũ cán bộ quản lý, kỹ thuật gồm 20 người... Thành công của dự án đã mở ra hướng đi mới trong sản xuất, sử dụng nấm ăn, góp phần nâng cao giá trị gia tăng của sản phẩm; thúc đẩy nghề trồng nấm phát triển, tạo công ăn việc làm và tăng thu nhập cho người dân, giúp giảm thiểu ô nhiễm môi trường nhờ tận dụng được các phế phụ phẩm nông nghiệp.

Với những kết quả đã đạt được của dự án, Hội đồng nghiệm thu do PGS.TSKH Ngô Kế Sương làm Chủ tịch đã nhất trí nghiệm thu và đánh giá dự án đạt loại khá.

Nguồn: Tạp chí Khoa học và công nghệ Việt Nam, ngày 24/9/2014