Tinh bột acetylat distarch adipat là tinh bột biến tính được sử dụng làm phụ gia thực phẩm với mục đích làm đặc, chất ổn định và chất nhũ hóa để bảo quản, cải thiện hương vị hay tăng chất lượng của các sản phẩm thực phẩm. Tinh bột acetylat distarch adipat là tinh bột biến tính được sử dụng làm phụ gia thực phẩm với mục đích làm đặc, chất ổn định và chất nhũ hóa để bảo quản, cải thiện hương vị hay tăng chất lượng của các sản phẩm thực phẩm

Với nguồn nguyên liệu tinh bột sắn dồi dào trong nước, đặc biệt là từ các làng nghề tại Hà Nội, với khả năng ứng dụng rộng rãi của sản phẩm trong nhiều ngành công nghiệp đặc biệt trong công nghiệp thực phẩm và những nghiên cứu tìm hiểu được, Sở khoa học và công nghệ Hà Nội đã phê duyệt cho Viện hóa học công nghiệp Việt Nam thực hiện đề tài “Nghiên cứu quy trình công nghệ tổng hợp acetylat distarch adipat từ nguồn tinh bột sắn được sản xuất tại các làng nghề Hà Nội để làm phụ gia thực phẩm đạt Quy chuẩn Việt Nam” nhằm tạo ra sản phẩm có ý nghĩa thực tiễn và lợi ích kinh tế cao.

Sau một thời gian nghiên cứu, nhóm đề tài đã xây dựng được sơ đồ, dây chuyền thiết bị công nghệ tổng hợp ADA quy mô pilot 200 kg sản phẩm/ mẻ, công suất 600 tấn/ năm làm cơ sở cho việc triển khai sản xuất thử nghiệm sản phẩm ADA. Công nghệ đã sử dụng các phương pháp tổng hợp hữu cơ và các phương pháp tinh chế sản phẩm ADA. Đồng thời nhóm đề tài cũng đã xây dựng được quy trình công nghệ xử lí nước thải của quá trình tổng hợp tinh bột ADA quy mô 200 kg/ mẻ.

Sản phẩm tinh bột ADA của đề tài được đánh giá sơ bộ hiệu quả kinh tế- kĩ thuật với ước tính: giá sản phẩm ADA tổng hợp từ kết quả đề tài có giá thành thấp hơn so với giá sản phẩm trên thị trưởng vào khoảng 4.000 - 7.000 đ/1 kg. Hiệu quả kinh tế tăng 25%.

 Nguồn: Báo cáo đề tài (Mã số: 01C-06/01-2017-3) tại Cục Thông tin KH&CN quốc gia.