Mới đây, tại Sở KH&CN Nghệ An, Hội đồng KH&CN Tỉnh đã tổ chức buổi Báo cáo kết quả thực hiện nhiệm vụ KHCN không sử dụng ngân sách nhà nước trong lĩnh vực Khoa học kỹ thuật và công nghệ đối với đề tài "Ứng dụng tiến bộ KHKT xây dựng mô hình sản xuất thử nghiệm các sản phẩm từ cây sen trồng ở Nghệ An". Nhiệm vụ này do TS Nguyễn Tân Thành chủ nhiệm, Viện Công nghệ Hoá sinh - Môi trường - Đại học Vinh chủ trì.

Đề tài nghiên cứu nhằm mục đích nghiên cứu Ứng dụng tiến bộ KHKT để sản xuất và đánh giá các sản phẩm từ cây sen trồng ở Nghệ An, từ đó đề xuất giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh các sản phẩm từ sen. Xây dựng quy trình công nghệ và thiết bị sản xuất một số sản phẩm từ cây Sen trồng ở Nghệ An đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, tạo ra sản phẩm hàng hóa có giá trị kinh tế để phát triển tiêu thụ trên thị trường góp phần bảo tồn và phát triển văn hóa du lịch tại tỉnh Nghệ An.

Sản phẩm chính của đề tài là quy trình công nghệ chế biến các sản phẩm (hạt sen sấy khô ăn liền, bột dinh dưỡng hạt sen, bột matcha từ lá sen, ngó sen dầm giấm, trà ướp hoa sen sấy nguyên bông, quy trình sản xuất bột hòa tan có chứa các hoạt chất có giá trị dược lý) từ cây sen ở Nghệ An.

Tại buổi báo cáo, các thành viên hội đồng đánh giá cao tính khoa học và thực tiễn của đề tài. Sản phẩm nghiên cứu đã giải quyết về các vấn đề cung cấp sản phẩm phục vụ khách du lịch khi đến với Nam Đàn và giải quyết sản phẩm cho người nông dân huyện Nam Đàn.

Bên cạnh đó, các ý kiến đánh giá còn góp ý một số ý kiến để hoàn thiện báo cáo của đề tài như: Cần có phân tích chỉ tiêu hoá lý vi sinh, kim loại nặng; Nêu rõ các bước quy trình công nghệ chế biến các sản phẩm; Nêu rõ hàm lượng dinh dưỡng trong các sản phẩm; Phương pháp đóng gói và bao bì đóng gói. Các thành viên Hội đồng còn trao đổi về một số vấn đề như cấp đông, sấy,...

Ông Trần Quốc Thành - Chủ tịch Hội đồng đề nghị nhóm nghiên cứu cần có tính toán về xuất đầu tư, kinh phí sản xuất, quá trình thu hồi vốn… để khi hoàn thành đề tài có thể chuyển giao công nghệ cho các đơn vị.