Vừa qua, Sở KH&CN Quảng Bình đã tổ chức kiểm tra tình hình thực hiện dự án: “Ứng dụng công nghệ sản xuất nước mắm bằng năng lượng mặt trời theo chu trình kín đảm bảo an toàn thực phẩm và vệ sinh môi trường”. Nhiệm vụ do Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Quảng Bình chủ trì thực hiện.

Mục tiêu của dự án là áp dụng công nghệ năng lượng mặt trời đã nghiên cứu, hoàn thiện quy trình chế biến nước mắm bằng hệ thống cấp nhiệt từ năng lượng mặt trời tối ưu nhất; Khẳng định hiệu quả của việc áp dụng công nghệ trong sản xuất: Tính ổn định và độ bền của thiết bị; thời gian chế biến nước mắm được rút ngắn; lượng nước mắm, chất lượng nước mắm; giảm chi phí nhân công; giảm thiểu ảnh hưởng môi trường…; Quy mô sản phẩm (2 vụ sản xuất/4 mô hình/16 tấn cá nguyên liệu): Dự án sản xuất được 3.200 lít nước mắm thượng hạng; 6.400 lít nước mắm hạng 1; 4.800 lít nước mắm hạng 2 theo tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5107 : 2003 nước mắm.

Qua kiểm tra, đơn vị chủ trì và chủ nhiệm đã thực hiện nhiệm vụ theo thuyết minh đề cương được phê duyệt và hợp đồng đã ký kết, với kết quả cụ thể: Xây dựng 4 mô hình tại 4 phường, xã bao gồm: phường Hải Thành, xã Bảo Ninh, xã Đức Trạch, xã Cảnh Dương. Một mô hình lắp đặt 2 bộ thiết bị chế biến nước mắm bằng hệ thống cấp nhiệt từ năng lượng mặt trời, công suất 1 tấn/bộ thiết bị. Mỗi một mô hình sản xuất 2 vụ, quy mô 2 tấn cá/vụ/mô hình; sản lượng nước mắm cho 1 vụ/mô hình: Nước mắm thượng hạng: 400 lít/vụ/mô hình, nước mắm hạng 1:800 lít/vụ/mô hình, nước mắm hạng 2:600 lít/vụ/mô hình.

Từ kết quả kiểm tra, đoàn kiểm tra của Sở KH&CN đề nghị cơ quan chủ trì và dự án tiếp tục triển khai sản xuất thử nghiệm theo nội dung được duyệt, tiếp tục thử nghiệm mẫu vụ 2, hoàn thiện chuyên đề và các nội dung khác theo nội dung dự án đã được phê duyệt.

Nguồn: Sở KH&CN Quảng Bình