Tin tức
Hotline: (84 04) 382 49874      
Hỗ trợ online: Chát với hỗ trợ Online - Yahoo Chát với hỗ trợ Online - Skype  Liên Hệ  Tiếng Anh
http://techmartvietnam.vn/Portals/_default/Skins/NVPortal/Images/xuctien.jpg
http://techmartvietnam.vn/Portals/_default/Skins/NVPortal/Images/xuctien.jpg

Đồng Tháp: Nghiên cứu thay thế chất trợ lắng trong sản xuất bột gạo lọc truyền thống 4:09 PM,12/7/2018

Mới đây, Đồng Tháp tổ chức họp hội đồng KH&CN tư vấn đánh giá nghiệm thu đề tài KH&CN cấp tỉnh “Nghiên cứu thay thế chất trợ lắng trong sản xuất bột gạo lọc truyền thống tại tỉnh Đồng Tháp” do Trung tâm y tế thành phố Sa Đéc chủ trì và ThS Lê Thị Hồng Nhung làm chủ nhiệm.

Đề tài được thực hiện với các mục tiêu: xây dựng được quy trình sản xuất bột gạo lọc sử dụng chất trợ lắng thích hợp đạt chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Đề tài thực hiện với các nội dung như: điều tra thực trạng sản xuất bột gạo tại thành phố Sa Đéc; xác định chủng loại, hàm lượng chất trợ lắng tự nhiên sử dụng trong sản xuất bột gạo lọc truyền thống; xác định chủng loại, hàm lượng phụ gia có thể sử dụng làm chất trợ lắng trong sản xuất bột gạo lọc; xây dựng quy trình kết hợp chất trợ lắng tự nhiên và phụ gia trợ lắng trong sản xuất bột gạo lọc; so sánh các chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật của các quy trình sản xuất bột gạo lọc.
Qua khảo sát tại 405 cơ sở sản xuất bột gạo cho thấy việc sản xuất bột gạo vẫn còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm, quá trình sản xuất tại các cơ sở nhỏ chủ yếu là thiết bị thô sơ lạc hậu và dựa vào kinh nghiệm truyền thống. Đa số đều sử dụng nguồn nước sông xử lý bằng phèn phục vụ quá trình sản xuất. Với quy trình chế biến và thiết bị tương đối đơn giản, các vấn đề về vi sinh và kim loại nặng thôi nhiễm vào sản phẩm vẫn còn hiện diện đối với các cơ sở nhỏ, lẻ. Chỉ có 17,78% cơ sở sản xuất áp dụng an toàn vệ sinh và tiêu chuẩn chất lượng, nhằm đảm bảo chất lượng, vệ sinh cho sản phẩm làm ra.
Bên cạnh đó, sau khi thực hiện các bố trí thí nghiệm về việc sử dụng dịch chiết lá dâm bụt làm chất trợ lắng đến hiệu suất thu hồi và chất lượng bột gạo, kết quả thu nhận được quy trình sản xuất bột gạo lọc truyền thống sử dụng chất trợ lắng tự nhiên với nồng độ thích hợp đạt QCVN. Từ việc bổ sung 0,1% dịch chiết từ lá dâm bụt để tăng độ lắng, tỷ lệ thu hồi bột cao, sản phẩm có màu sắc sáng đẹp, nhóm nghiên cứu đã bố trí các thí nghiệm với một số phụ gia để xác định loại phụ gia thích hợp có thể thay thế dịch chiết từ lá dâm bụt nhằm tăng hiệu quả quá trình tách cặn và thu hồi tinh bột, kết quả quy trình sản xuất bột gạo lọc sử dụng carrageenan làm chất trợ lắng thì chất lượng bột ổn định, hàm lượng kim loại nặng không có hoặc thấp hơn mức cho phép, đáp ứng được nhu cầu khách hành, đặc biệt là xuất khẩu.
Tuy nhiên, các thành viên hội đồng đề nghị nhóm nghiên cứu làm rõ hơn trong báo cáo tổng hợp cơ sở chọn carrageenan thay thế lá dâm bụt; bổ sung các đề xuất liên quan đến chính sách, quy trình công nghệ sản xuất, cũng như việc xây dựng chuỗi giá trị trong sản xuất.
Kết quả  đề tài được hội đồng thông qua đạt loại Khá
Nguồn: Sở KH&CN Đồng Tháp


Send Print  Back
The news brought
Đắk Lắk: Nghiên cứu ứng dụng tiến bộ KH&CN trong trồng trọt Hà thủ ô đỏ tại vùng đồng bào dân tộc thiểu số 12/7/2018
Nghệ An: Ứng dụng tiến bộ KH&CN xây dựng mô hình kinh tế cây dược liệu tại huyện Con Cuông 12/5/2018
Lễ bế mạc Ngày hội Khởi nghiệp đổi mới sáng tạo Việt Nam năm 2018 12/4/2018
Thừa Thiên Huế: Tổng kết và trao giải Giải thưởng sáng tạo KH&CN năm 2018 12/4/2018
Vĩnh Phúc: Kiểm tra tiến độ một số nhiệm vụ KH&CN thực hiện năm 2018 12/4/2018
Chuỗi sự kiện về Phát triển thị trường và doanh nghiệp KHCN 11/29/2018
KH&CN đóng góp hiệu quả trong công nghiệp hóa, hiện đại hóa, nông nghiệp, nông thôn 11/29/2018
Lạng Sơn: Nghiệm thu kết quả thực hiện đề tài nghiên cứu KH&CN 11/23/2018
Quảng Trị: Kiểm tra tiến độ thực hiện đề tài KH&CN cấp tỉnh 11/16/2018
Lạng Sơn: Nghiệm thu kết quả thực hiện dự án nghiên cứu KH&CN 11/16/2018
Đào tạo nâng cao năng lực quản lý dự án thuộc Chương trình nông thôn miền núi 11/16/2018
Mô hình phát triển khoa học, công nghệ và đổi mới sáng tạo cho Tập đoàn Dầu khí Việt Nam 10/30/2018
Đồng Nai: Tập huấn thực hiện về tiêu chuẩn và ghi nhãn hiệu hàng hóa 10/30/2018
Đắk Lắk: Ứng dụng Công nghệ sinh học trong nhân giống Lan gấm 10/30/2018
Thiết bị xử lý nước sạch đưa nước sạch đến học sinh vùng cao 10/30/2018

 Video
Get the Flash Player to see this player.
STEM 2016
mô hình Nông Lâm














Trang chủ   |    CN/TB chào bán   |    CN/TB tìm mua   |    Tin tức   |    Giới thiệu   |    Liên hệ Register   |    Login   
Số lượt truy cập: 64955626 Bản quyền thuộc Cục Thông tin Khoa học và Công nghệ Quốc gia.
Địa chỉ trụ sở chính: 24 Lý Thường Kiệt - Quận Hoàn Kiếm - Hà Nội.
Tel: (84-04) 38249874 - 39342945 | Fax: (08-04) 38249874 | Email: techmart@vista.gov.vn