Tin tức
Hotline: (84 04) 382 49874      
Hỗ trợ online: Chát với hỗ trợ Online - Yahoo Chát với hỗ trợ Online - Skype  Liên Hệ  Tiếng Anh
http://techmartvietnam.vn/Portals/_default/Skins/NVPortal/Images/xuctien.jpg
http://techmartvietnam.vn/Portals/_default/Skins/NVPortal/Images/xuctien.jpg

Nhận thức, thái độ và thực hành quy định bảo đảm an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất rượu thủ công 2:09 PM,9/18/2014

Tác giả Lâm Quốc Hùng và các cộng sự ở Cục An toàn thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Tp. Hà Nội, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Tp. Hồ Chí Minh thực hiện nghiên cứu này nhằm mô tả thực trạng về nhận thức - thái độ - thực hành và thực trạng việc chấp hành các quy định về đảm bảo an toàn thực phẩm của chủ cơ sở, người trực tiếp sản xuất tại cơ sở sản xuất rượu lên men truyền thống trên địa bàn Tp. Hà Nội và Tp. Hồ Chí Minh.

Nghiên cứu thực hiện khảo sát tại 200 cơ sở sản xuất rượu truyền thống, phỏng vấn 400 người tham gia sản xuất tại làng nghề truyền thống ở Tp. Hà Nội và Tp. Hồ Chí Minh.

Kết quả cho thấy, nhận thức, thái độ và thực hành về an toàn thực phẩm và việc chấp hành các quy định pháp luật của chủ cơ sở, nhân viên trực tiếp sản xuất tại các hộ nấu rượu còn rất thấp. Tỷ lệ người có nhận thức đúng về an toàn thực phẩm, về điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm là 64,25%; hiểu đúng về điều kiện cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm 55,75%. Tỷ lệ hiểu đúng về tác hại của việc sử dụng rượu không đảm bảo an toàn thực phẩm ở Hà Nội cao hơn Tp. HCM (83,5% so với 69,0%).

Có 97,0% chủ cơ sở và người sản xuất rượu cho rằng cần quy định về đặt cơ sở các xa nguồn ô nhiễm, 78,25% thấy cần quy định về bố trí khu vực riêng biệt trong sản xuất, 86,5% nhận thức cần trang bị thiết bị giám sát độ rượu và 86,0% thấy cần phải được học tập về kiến thức an toàn thực phẩm. Thực hành đảm bảo an toàn thực phẩm trong sản xuất, 96,75% chủ cơ sở và người sản xuất cho biết có sử dụng nguyên liệu, men rượu có nguồn gốc rõ ràng, 73,5% có kiểm tra nồng độ cồn trong sản phẩm. Chấp hành quy định an toàn thực phẩm, đa số các chủ cơ sở đều chưa được tập huấn và không có giấy xác nhận tập huấn về an toàn thực phẩm (94,5%); có 96,5% số chủ cơ sở chưa được khám sức khỏe định kỳ theo quy định. Tỷ lệ các cơ sở sản xuất rượu chưa được chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm và không tiến hành công bố tiêu chuẩn sản phẩm rượu của các cơ sở sản xuất rượu tại các địa phương được nghiên cứu là 99%.

Vì vậy, cần triển khai đồng bộ các giải pháp như đẩy mạnh công tác tuyên truyền, giáo dục nhằm nâng cao ý thức của người sản xuất rượu thủ công trong việc thực hiện nghiêm túc quy trình kỹ thuật, chấp hành các quy định về an toàn thực phẩm trong sản xuất kinh doanh rượu thủ công; tăng cường kiểm tra, kiểm soát hoạt động sản xuất kinh doanh rượu thủ công trên địa bàn; phát hiện sớm, xử lý nghiêm các vi phạm và công khai trên các phương tiện thông tin để cảnh báo cho cộng đồng.

Nguồn: Tạp chí Y học thực hành, số 4-2014

Send Print  Back
The news brought
Xây dựng quy trình công nghệ và chế biến thử nghiệm sản phẩm cá điêu hồng xông khói 9/18/2014
Bếp nấu ăn Parabôn dùng năng lượng mặt trời 9/8/2014
Tối ưu hóa quá trình thu nhận invertaza từ bã nấm men bia bằng phương pháp siêu âm 9/6/2014
Công nghệ chế biến sản phẩm thịt bò cuốn ăn liền an toàn và dễ dùng 9/5/2014
Công nghệ sản xuất màng bảo quản nông sản thực phẩm 7/30/2014
THC mở rộng vận hành hoạt động sản xuất đóng gói đồ uống, nước giải khát tại Indonesia 7/24/2014
Ứng dụng KH&CN nâng cao chất lượng sản phẩm Sumiri 7/14/2014
Thiết bị phát hiện nhanh vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm 6/20/2014
Sản xuất bia từ nấm men 35 triệu năm tuổi 4/11/2014
Thiết bị kiểm tra chất lượng thực phẩm 4/10/2014
Tập đoàn Nhật sẽ mở nhà máy chế biến thực phẩm thứ hai ở VN 3/8/2014
Khai mạc Hội chợ Nông nghiệp Công nghệ cao và Công nghệ Thực phẩm năm 2013 12/13/2013
Ngày hội Thực phẩm chức năng quốc tế 2013 9/28/2013
Chế tạo màng bảo quản thực phẩm trong thời gian dài 9/26/2013
Coca Cola khánh thành dây chuyền sản xuất mới tại Đà Nẵng 9/19/2013













Trang chủ   |    CN/TB chào bán   |    CN/TB tìm mua   |    Tin tức   |    Giới thiệu   |    Liên hệ Register   |    Login   
Số lượt truy cập: 119064548 Bản quyền thuộc Cục Thông tin Khoa học và Công nghệ Quốc gia.
Địa chỉ trụ sở chính: 24 Lý Thường Kiệt - Quận Hoàn Kiếm - Hà Nội.
Tel: (84-04) 38249874 - 39342945 | Fax: (08-04) 38249874 | Email: techmart@vista.gov.vn